这场论坛上院士专家纵论“食品风味感知科学”

7月10日上午，“FFPSI•2024国际食品风味感知科学与创新技术论坛”在武汉举行。来自全球众多高等院校、科研院所和企业的400多名院士专家参会。论坛开幕式由武汉轻工大学教授王学东主持，该校校长董仕节出席论坛开幕式并致辞。

论坛开幕式现场。张金光摄

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中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国在关于“白酒研究进展”的报告中，从中国传统白酒的研究概况、白酒研究进展和健康饮酒三个方面进行讲解，重点介绍了首个酒类微量成分数据库系统的构建，白酒、酒醅、酒糟中生物活性多肽的研究，风味物质组成及品质贡献研究等特色研究成果。

大会设三个论坛分会场同时进行，共计展示60个报告。论坛交流环节，与会的国内外学者专家围绕食品感知科学、风味分析、嗅觉感知、食品配料及调味品、农产品保鲜与加工、食品口味创新等相关研究进行深入交流和研讨，分享最新研究成果和实践经验，探讨前沿热点及创新思路。

7月12日下午，部分参会人员还参观了中国油脂博物馆、湖北轻工大食品学院大宗粮油精深加工教育部重点实验室、硒产业学院国家富硒农产品加工技术研发专业中心、泛亚香料（武汉）科技股份有限公司和周黑鸭食品工业园。

本届论坛由武汉轻工大学、武汉市农业科学院水产研究所和苏州食味感官技术交流中心等单位联合组织主办。